Koch/Köchin
1. Ausbildungsziel:
Die Ausbildung erfolgt in dualer Form. Durch die Ausbildung zum Koch/Köchin werden die Auszubildenden befähigt, z. B. in den Bereichen Küche, im Service und im Magazin, Speisen- und Getränkelehre und Kalkulation tätig zu sein.
2. Ausbildungsvoraussetzungen:
- Abschluss der Sekundarstufe
- Teamfähigkeit
- Fremdsprachenkenntnisse
- Kommunikationsfähigkeit
- Gutes Ausdrucksvermögen
- Flexibilität in der Arbeitszeit
- Ruhe auch bei hoher Arbeitsbelastung
- Gepflegtes Aussehen
- Gepflegte Umgangsformen
3. Ausbildungsdauer:
3 Jahre
4. Ausbildungsbedingung:
Abschluss eines Ausbildungsvertrages mit einem Ausbildungsbetrieb.
5. Unterricht:
Allgemeine Unterrichtsfächer
- Deutsch
- Sozialkunde
- Wirtschaftslehre
- Sport
Gemäß Rahmenlehrplan sind folgende Lernfelder vorgesehen:
- Arbeiten in der Küche
- Arbeiten im Service
- Arbeiten im Magazin
- Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen
- Zwischenmahlzeiten
- Kalte und warme Büfetts
- Nachspeisen
- A´la carte - Geschäft
- Bankett
- Aktionswochen
- Speisenfolgen
- Regionale in- und ausländische Küche
6. Berufliche Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten:
- Küchenmeister
- Fachwirt im Gastgewerbe
- Betriebswirt des Gastgewerbes